
麻辣鲜香,燃爆味蕾!吃上一口就香迷糊了,鸡肉嫩多汁,每块鸡肉都吸满酱汁,香辣过瘾又开胃,金针菇也非常香滑,真的百吃不厌。
准备食材:
• 鸡腿肉:2个
• 金针菇:适量
• 青红小米辣:适量
• 蒜末:适量
• 白芝麻:适量
• 辣椒面:适量
• 生抽、蚝油、糖、鸡精、盐:适量
• 煮鸡的汤:2勺
制作步骤:
步骤一:煮鸡腿
展开剩余73%1. 将鸡腿去骨,加入料酒、葱姜煮熟。这一步是为了去除鸡腿的腥味,同时让鸡肉更加鲜嫩。
2. 煮熟后,将鸡腿过凉水。这一步可以让鸡肉更加紧实,口感更好。
步骤二:准备配菜
1. 将金针菇焯熟,铺在碗底。金针菇不仅口感好,还能吸收汤汁,增加菜品的层次感。
2. 将鸡腿肉切块,铺在金针菇上。这样可以让鸡腿肉更好地吸收调料的味道。
步骤三:制作调料
1. 准备青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。这些调料是口水鸡的灵魂,缺一不可。
2. 淋上热油,激发出调料的香味。这一步非常关键,可以让调料的香味充分释放出来。
3. 加入2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、糖、2勺煮鸡的汤,搅拌均匀。这样可以让调料更加丰富,味道更加鲜美。
步骤四:淋入鸡腿肉
1. 将调好的料汁淋在鸡腿肉上。这一步可以让鸡腿肉充分吸收调料的味道,变得更加美味。
2. 最后,撒上一些葱花和香菜,增加菜品的色彩和香气。
做法技巧:
1.煮鸡腿的火候:煮鸡腿的时候,火候要控制好,不能煮得太老,否则鸡肉会变得柴。
2.过凉水:煮好的鸡腿要过凉水,这样可以让鸡肉更加紧实,口感更好。
3.调料的比例:调料的比例要掌握好,可以根据个人口味进行调整。
4.淋热油:淋热油的时候,要均匀地淋在调料上,这样可以更好地激发出调料的香味。
美食背后的故事:
口水鸡不仅是一道美味的家常菜,它还承载着我的回忆。小时候,每当过周末的时候,妈妈总会做这道菜。那时候,还没做好我总是迫不及待地想要尝一口,还被妈妈说是小馋猫,那种麻辣鲜香的味道,至今难以忘怀。
结语:
口水鸡是一道简单又美味的家常菜,皮滑肉嫩,麻辣鲜香,每一口都让人陶醉在味蕾的盛宴中。鸡肉的鲜美与调料的醇厚完美融合,如同一首美妙的乐章在口中奏响。它不仅仅是一道菜,更是一种享受,让人回味无穷,仿佛置身于美食的仙境中。
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